为贯彻《国家职业教育改革实施方案》,加强职业教育国家教学标准体系建设,落实职业教育专业动态更新要求,推动专业升级和数字化改造,2021年教育部组织对职业教育专业目录进行了全面修订,将药膳与食疗专业列入了《职业教育专业目录(2021年)》。
药膳与食疗是中国传统医学与饮食文化共同孕育的宝贵科学文化遗产,它遵循“药食同源”特色,采用“药食两用”原料,是“治未病”养生保健的重要方式,最典型的体现了中医药安全、有效、实用、治未病的特点。药膳与食疗专业必将促进药膳养生知识的普及,提高国民健康素质、繁荣发展中医药文化,推动中医药走向世界。
本专业培养理想信念坚定,具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力;掌握本专业的基础理论知识和专业技能,面向居民服务业、医养综合体、养生保健机构、食品及保健品行业、中医养生行业的亚健康及慢病调治、营养指导、膳食保健、健康咨询服务等职业群,从事中医养生保健、营养膳食制作、亚健康调治、公共营养指导等岗位的复合型高素质技术技能人才。
新的时代赋予药膳新的含义,本专业带领学生重温食物治病,将食物视为天然药物的东方膳食理念,学习“医食同源,药食通用”和“寓医于食”的深刻哲理和科学内涵,并广泛应用于人民大众的保健、防病、治病的实际生活当中。坚持中医药理论为指导的基础上,充分利用现代科学技术,顺应时代潮流,在实践上加强包括地道原料、烹饪工艺、饮食习惯、创新品种等在内的系统的一套科学体系,以求把药膳食疗逐步普及成中餐的主流膳食。中医药基础知识的夯实与药膳炮制、营养烹饪技术的训练,确保了学校对药膳与食疗专业人才的培养规格,进一步弘扬中国中医药文化,增强人类健康体魄,实现绿色餐饮,引领药膳新潮流。
中医基础理论、健康检测与评估、中医临床医学概论、亚健康学、中药药理学、中医临床辩证施膳、中医体质学、中医诊断学、营养配餐与设计、中医临床药膳食疗学、中药保健食品研制与开发、营养烹饪技术、中医药文化、健康教育与健康促进。
1.掌握中医理论及饮食保健等基本知识,能够运用中医养生技术,维护和促进人体健康。
2.能够准确进行中医体质辨识,并熟练制作经典药膳。
3.能够独立开展中医养生食疗项目的技术指导和操作。
4.能够开展中医养生膳食指导与健康宣教等工作。
5.能够对亚健康状态进行膳食调治及对慢性疾病进行饮食防治。
6.能够对服务对象健康状况进行监测、分析和评估,具有健康咨询指导、健康危险因素干预和制定健康促进管理计划的能力。
本专业秉承“理实一体、校企合作”的理念,注重学生动手实践能力,学校拥有设施先进的食品营养综合实训室、营养厨房、药膳制作室、中式面点实训室、烘焙厨房等校内实训场所,并积极拓展校外实训资源,已与博崛餐饮管理有限公司、“易豆厨房”培训机构、安娜吉韩式火锅料理、九段烧、“能量馆”创意中餐厅餐饮、意府时尚火锅等建立了长期友好的合作关系,有力的拓展了学生的就业渠道,为学生专业发展提供了坚实保障。
学校聘请中国烹饪大师韩宏博老师担任专业带头人,其对健康饮食、美味烹饪有独到的见解和丰富的经验,现任长春市饭店餐饮烹饪协会副会长、吉林省烹饪协会餐饮行业委员会副主席兼秘书长、吉林省饭店餐饮烹饪协会执行会长、吉林省饮食文化研究会副会长,为药膳与食疗专业人才培养的质量提供了有力保障,并大大拓宽了学生的实习、就业渠道。
健康管理师、公共营养师、保健调理师、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师等。
本专业就业面向居民服务业、医养综合体、养生保健机构、食品及保健品行业、中医养生等行业,从事中医养生保健、亚健康及慢病调治、药膳及营养食谱制作、公共营养指导、健康咨询服务等工作。
长春健康职业学院
药膳与食疗专业
专业代码:520418
招生热线:0431-85183111 82538000
网 址:http://www.ccvch.com
学校地址:吉林省长春市高新区锦河街155号
出品 │ 党委宣传部